Süße Spiegeleier

Lecker

27.05.2011, 19:23 Uhr

Süße Spiegeleier Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,0

30 Min.

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

1 Dose (425 ml) Aprikosen (14 Stück)

1 Packung backfeste Puddingcreme Vanille-Geschmack (ohne Kochen)

250 ml + 1 - 2 EL Milch

1 Eigelb (Gr. M)

75 g Aprikosen-Konfitüre

2 EL Hagelzucker

Mehl für die Arbeitsfläche

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Zubereitung

Aprikosen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Blätterteig entrollen. Mit einer ovalen Ausstechform (7 x 10 cm) 12 Eier ausstechen. Restlichen Teig aufeinanderlegen (nicht verkneten!!) und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. Nochmals 2 Eier ausstechen. Eier auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen

Puddingpulver mit einem Schneebesen in 250 ml kalte Milch rühren und ca. 1 Minute aufschlagen. Creme zügig mit einem Esslöffel in die Mitte der Eier geben. Je 1 Aprikosenhälfte in die Mitte geben und leicht eindrücken. Eigelb und 1–2 EL Milch verquirlen. Teigränder damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 10–15 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen

Konfitüre und ca. 2 EL Wasser in einem kleinen Topf erhitzen. Konfitüre durch ein Sieb passieren, dann ca. 5 Minuten leicht anziehen lassen. Spiegeleier mit Konfitüre bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen

Wartezeit ca. 30 Minuten

Nährwerte

Pro Stück

50 kcal
1 g Eiweiß
1 g Fett
9 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.