Süße Überraschungspäckchen mit Vanillesoße

Aus LECKER-Sonderheft 41/2010
Süße Überraschungspäckchen mit Vanillesoße Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1 Packung   (250 g) Strudelteigblätter Filo- oder Yufkateig (Original gezogene Teigblätter für süße und pikante Speisen, griechische und türkische Spezialitäten; 30 x 31 cm; Kühlregal)  
  • 2   Aprikosen  
  • 400 g   Schmand  
  • 1 EL   gemahlener Mohn  
  • 1–2 EL   + 30 g Zucker  
  • 1 Päckchen   Vanillin-Zucker  
  • 100 g   Himbeeren  
  • 1 1/2 EL   flüssiger Honig  
  • 150 g   Butter  
  • 4 TL   Paniermehl  
  • 1 TL   Puderzucker  
  • 1   Vanilleschote  
  • 400 ml   + 5 EL Milch  
  • 1 Prise   Salz  
  • 1–2 EL   Speisestärke  
  • 1   Eigelb (Größe M) 

Zubereitung

40 Minuten
1.
Teigblätter bei Raumtemperatur ca. 10 Min. ruhen lassen. Aprikosen waschen, halbieren und Stein entfernen. Aprikosenhälften würfeln. 200 g Schmand, Aprikosenstücke, Mohnmischung, 1–2 EL Zucker und Vanillin-Zucker mischen.
2.
Himbeeren verlesen. Restlichen Schmand mit Himbeeren und Honig mischen. Butter in einem Topf schmelzen. 8 Yufkateigblätter entnehmen. (Rest gut verpacken und anderweitig verwenden.) 1 Blatt mit Butter bestreichen und vierteln.
3.
Viertel immer wieder leicht versetzt aufeinanderlegen. Je 1/2 TL Paniermehl und ca. 2 EL Apikosenmasse daraufgeben. Teigblätter über die Füllung schlagen und zusammendrehen. In eine gefettete Auflaufform (24 x 15 cm) geben, mit Butter bestreichen.
4.
Weitere 3 Päckchen mit Aprikosenfüllung und 4 mit Himbeerfüllung ebenso herstellen und in die Form schichten. Päckchen mit Puderzucker bestäuben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen.
5.
Inzwischen Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herausschaben. 400 ml Milch, Vanillemark, 30 g Zucker und 1 Prise Salz aufkochen, Herdplatte abschalten. 5 EL Milch, Stärke und Eigelb verquirlen, in die Milch rühren und ca. 1 Minute in der Nachwärme köcheln lassen.
6.
Überraschungspäckchen herausnehmen. Vanillesoße dazureichen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 680 kcal
  • 2850 kJ
  • 11g Eiweiß
  • 41g Fett
  • 66g Kohlenhydrate

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Foto: Keller, Lilli

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