Süßkartoffel-Orangen-Suppe

Aus LECKER 3/2012

Lecker

13.09.2013, 15:51 Uhr

Süßkartoffel-Orangen-Suppe Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Kartoffelpuffer, knusprig gebacken und in cremiger Begleitung Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,7 (18)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g Süßkartoffeln

1 Zwiebel

2 EL Butter

Salz

Pfeffer

Zucker

100 ml Weißwein

1 Bio-Orange

600 ml Gemüsefond

100 g Sahne

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Zubereitung

Süßkartoffeln schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel fein hacken. Butter in einem Topf erhitzen. Süßkartoffeln und Zwiebel darin andünsten. Mit Salz und 1 Prise Zucker würzen. Mit Weißwein ablöschen.

Orangenschale abreiben und mit Gemüsefond zu den Süßkartoffeln geben. Den Deckel auf den Topf legen und alles 12–15 Minuten kochen lassen.

Die Orange so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt ist. Filets mit einem Messer zwischen den Trennhäuten herausschneiden und den Saft auffangen.

Orangenfilets klein schneiden, mit der Sahne zur Suppe geben und weitere 3 Minuten kochen lassen. Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.

Nährwerte

Pro Person

350 kcal
3 g Eiweiß
9 g Fett
55 g Kohlenhydrate

Lecker

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