Szegediner Gulasch

Szegediner Gulasch Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 750 g   gemischtes Gulasch  
  • 3   Zwiebeln  
  • 3 EL   Butterschmalz  
  • 500 g   festkochende Kartoffeln  
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 2 EL   Tomatenmark  
  • 1 EL   Mehl  
  • 2   Lorbeerblätter  
  •     Edelsüß-Paprika 
  • 2 (à 520 g)  Beutel Sauerkraut  
  • 1 Prise   Zucker  
  • 250 g   Cabanossi Wurst  
  • 1 EL   Öl  
  • 200 g   Schmand  

Zubereitung

105 Minuten
1.
Gulasch trocken tupfen, evtl. etwas kleiner schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Schmalz in einem Bräter erhitzen. Gulasch kräftig anbraten. Zwiebeln zufügen und kurz mit anbraten. Gulasch mit Salz und Pfeffer würzen.
2.
Tomatenmark unterrühren, mit Mehl bestäuben. Mit 1 1/4 Liter Wasser ablöschen, Lorbeer zufügen und mit Paprika würzen. Zunächst ca. 1 Stunde schmoren. In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen und vierteln.
3.
Sauerkraut und Kartoffeln zum Gulasch geben und weitere ca. 30 Minuten schmoren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Cabanossi in schräge Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Cabanossi bei mittlerer Hitze scharf anbraten.
4.
Cabanossi zu dem Gulasch geben. Gulasch auf Teller anrichten und je einen Klecks Schmand daraufgeben und mit Paprika bestäuben.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 840 kcal
  • 3520 kJ
  • 63g Eiweiß
  • 52g Fett
  • 25g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

 
 
 

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