Tafelspitz mit Basilikumsoße

Lecker

09.03.2010, 10:45 Uhr

Tafelspitz mit Basilikumsoße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Turbo-Tafelspitz mit Meerrettichsoße

Feines Rinderfilet, in Brühe gegart, gelingt phänomenal schnell, phänomenal zart! Das nennen wir Wohlfühlküche de luxe

3,9

30 Min.

05. November 2017

Geschmorter Tafelspitz mit glasierten Äpfeln und Birnen

In der Ruhe liegt die Kraft: Anstatt das Rindfleisch zu köcheln, geben wir ihm Zeit, im Ofen zu schmoren – dann belohnt es uns mit herrlichen Röstaromen!

3,8

165 Min.

Blitz-Tafelspitz mit Meerrettichsoße

3,4

25 Min.

Klassischer Tafelspitz mit Meerrettich-Apfel-Soße, Möhren-Zucchini-Julienne und gerösteten Kartoffelspalten

3,9

105 Min.

Asia-Suppe mit Tafelspitz, Reisnudeln, Shiitake und Wasabi

4,0

180 Min.

Pochierter Tafelspitz mit Meerrettichsoße, grünen Bohnen und gebratenen Gemüsewürfeln

3,7

180 Min.

5,0 (2)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
0 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Portion

2 Möhren

2 Tomaten, 2 Zwiebeln

1,5–2 kg Tafelspitz

Salz

Pfeffer

2-3 EL Butterschmalz

1 ½ kg Bundmöhren

1 Bund/Töpfchen Basilikum

1 Beutel Zubereitung f. Sauce Hollandaise (f. 125 g Butter)

100 g Schlagsahne

60 g Butter

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

2 Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden. Tomaten waschen, Zwiebeln schälen. Beides vierteln

Fleisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Butterschmalz im Bräter rundherum kräftig anbraten. Zwiebeln, Tomaten und Möhren kurz mitbraten. Zugedeckt im heißen Ofen (E-Herd: 100 °C/Umluft und Gas: s. Herdhersteller) ca. 4 Stunden braten

Bundmöhren putzen, dabei evtl. etwas Grün stehen lassen. Möhren schälen, waschen und in ca. 1⁄4 l kochendem Salzwasser zugedeckt 12–15 Minuten garen. Basilikum waschen, grob schneiden

Fleisch herausnehmen, evtl. unter dem heißen Backofengrill übergrillen. Bratenfond durchsieben, aufkochen und etwas einköcheln. Abschmecken

Möhren abtropfen, Garwasser auffangen und 1⁄8 l abmessen. Soßenpulver ins Garwasser rühren, aufkochen. Sahne zugießen, aufkochen. Vom Herd ziehen und Butter in Stückchen darunterschlagen. Basilikum unterrühren, abschmecken

Fleisch aufschneiden. Mit Möhren und Hollandaise anrichten. Bratenfond dazureichen. Dazu: Salzkartoffeln

Getränk: leichter Rotwein

Nährwerte

Pro Portion

600 kcal
36 g Eiweiß
45 g Fett
9 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.