Tafelspitz mit Bouillongemüse

Lecker

03.03.2009, 13:37 Uhr

Tafelspitz mit Bouillongemüse Rezept — Foto: Horn

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Zubereitungszeit:
150 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Bund Suppengrün

1 TL Pfefferkörner

2 Lorbeerblätter

600 g Tafelspitz (Rinderschwanzende)

4 mittelgroße Möhren

1 Stangensellerie

400 g kleine Kartoffeln

10 g Butter oder Margarine

1 EL Mehl

0,1 l Milch

Salz

weißer Pfeffer

1-2 TL Meerrettich (aus dem Glas)

je 1 Bund Borretsch

je 1 Bund Petersilie

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Zubereitung

Suppengrün putzen, waschen und grob würfeln. Suppengrün, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Fleisch in ca. 1 1/2 Liter Wasser aufkochen. Bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden ziehen lassen. Möhren und Sellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden.

Kartoffeln schälen und waschen. Fleisch herausnehmen, Brühe durch ein Sieb gießen, 1/4 Liter davon abnehmen. Restliche Brühe, Fleisch und frisches Gemüse wieder aufkochen und 20 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen lassen.

Fett in einem Topf erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Mit 1/4 Liter Brühe und Milch ablöschen und unter Rühren gut durchkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Meerrettich abschmecken. Kräuter waschen, fein hacken und zugeben.

Fleisch aufschneiden und mit dem Gemüse und etwas Soße überzogen anrichten. Restliche Soße extra reichen.

Nährwerte

Pro Person

400 kcal

Lecker

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