Tafelspitz mit Gemüse

Lecker

15.02.2009, 07:22 Uhr

Tafelspitz mit Gemüse Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

500 g Möhren

1 kg Tafelspitz (vom Rind)

1 TL Pfefferkörner

Salz

500 g kleine Kartoffeln

1 Kopf (klein) Blumenkohl

150 g Zuckerschoten

2 EL Butter oder Margarine

2 EL Mehl

100 g Schlagsahne

Pfeffer

1 EL Meerrettich aus dem Glas

einige Spritzer Zitronensaft

3 Stiel(e) Kerbel

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Zubereitung

Zwiebel schälen und halbieren. 2 Möhren schälen, in grobe Stücke schneiden. Fleisch waschen und in einen Topf legen. Vorbereitete Zutaten und Pfefferkörner zufügen. Mit Wasser bedeckt aufkochen lassen.

Salzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 1 1/4 Stunden garen. Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. In kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Übrige Möhren schälen, waschen, in Stücke schneiden.

Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen teilen. Zuckerschoten putzen und waschen. 1/2 Liter Salzwasser aufkochen. Zuckerschoten ca. 3 Minuten darin garen, Möhren und Blumenkohl nacheinander ca. 7 Minuten.

Gemüsewasser aufbewahren. Fett schmelzen. Mehl darin anschwitzen. Mit 200 ml Gemüsewasser, 200 ml Fleischbrühe und Sahne ablöschen. Unter ständigem Rühren aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Meerrettich und Zitronensaft abschmecken.

Vorbereitetes Gemüse darin erwärmen. Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse anrichten. Kerbel abzupfen und darüberstreuen.

Nährwerte

Pro Person

560 kcal
61 g Eiweiß
21 g Fett
30 g Kohlenhydrate

Lecker

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