Tagliatelle mit Erbsencreme und Räucherlachs

Aus LECKER 50/2011
Tagliatelle mit Erbsencreme und Räucherlachs Rezept
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Zutaten

Für Personen
  • 1 Bund   Lauchzwiebeln (150–200 g)  
  • 20 g   Butter oder Margarine  
  • 1 (ca. 15 g)  gehäufter EL Mehl  
  • 3/8 l   klare Brühe  
  • 350 g   Tagliatelle (schmale Bandnudeln) 
  •     Salz 
  • 1 Packung (150 g)  Räucherlachs in Scheiben  
  • 1   Topf Estragon  
  • 300 g   tiefgefrorene Erbsen  
  • 200 g   Frischkäse, 17 % Fett absolut  
  •     Pfeffer 

Zubereitung

30 Minuten
1.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Fett in einem Topf erhitzen, die weißen Lauchzwiebelringe darin andünsten. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren kurz anschwitzen. Brühe unter Rühren angießen, aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln lassen
2.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Lachs in Streifen schneiden. Estragon waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Tiefgefrorene Erbsen und restliche Lauchzwiebeln, bis auf etwas zum Bestreuen, in die Soße geben und ca. 3 Minuten mitköcheln
3.
Erst den Frischkäse in die Soße rühren, dann Lachs und Estragon zufügen und kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln auf einem Sieb abtropfen lassen, mit der Soße vermischen und auf 4 tiefe Teller verteilen. Mit restlichen Lauchzwiebeln bestreuen und mit Estragon garnieren

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 610 kcal
  • 2560 kJ
  • 28g Eiweiß
  • 20g Fett
  • 78g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

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