Tagliatelle mit grünem Gemüse und Salsa verde

Aus LECKER 1/2013

Lecker

03.04.2013, 00:00 Uhr

Tagliatelle mit grünem Gemüse und Salsa verde Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Tagliatelle selber machen

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Packung Tk-Dicke-Bohnen

Salz, grob gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Bund Petersilie

2 Sardellenfilets (Glas)

1 EL Kapern (Glas)

7 EL gutes Olivenöl

10 Stiele Basilikum

50 g Pecorinokäse

400 g Bandnudeln (z. B. Tagliatelle)

250 g Zuckerschoten

1 Zwiebel

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Zubereitung

Gefrorene Dicke Bohnen in kochendes Salzwasser geben und 8–10 Minuten garen. Inzwischen für die Salsa Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Sardellen abspülen und trocken tupfen. Petersilie, Sardellen, Kapern und 4 EL Öl in einem hohen Rührbecher mit einem Stabmixer fein pürieren.

Dicke Bohnen abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Bohnenkerne mit den Fingern vorsichtig aus der Haut drücken. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Pecorinokäse fein reiben.

Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Inzwischen Zuckerschoten putzen, waschen und längs halbieren oder dritteln. Zwiebel schälen und fein würfeln.

3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Zuckerschoten kurz mitdünsten. Kräftig mit Pfeffer würzen. 1⁄4 l Nudelwasser abnehmen, Zuckerschoten damit ablöschen. Aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln.

Bohnen zugeben und erhitzen.

Nudeln abtropfen lassen, zurück in den Topf geben. Zuckerschoten und Bohnen samt Flüssigkeit unter die Nudeln mischen. Salsa und Hälfte Basilikum unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln anrichten.

Mit übrigem Basilikum und Käse bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

660 kcal
23 g Eiweiß
23 g Fett
85 g Kohlenhydrate

Lecker

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