Tagliatelle mit Putenragout

Tagliatelle mit Putenragout Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   mittelgroße Zwiebel  
  • 400 g   Putenbrust  
  • 2 EL   Öl  
  •     Salz, weißer Pfeffer 
  • 1   gestrichener EL Mehl  
  • 150 g   Schlagsahne oder Milch  
  • 2 TL   Gemüsebrühe (Instant) 
  • 500 g   Broccoli  
  • 300 g   Tagliatelle (Bandnudeln) 
  • 30 g   Pinienkerne  
  • 2-3 EL   Weißwein  

Zubereitung

30 Minuten
1.
Zwiebel schälen, fein hacken. Fleisch waschen, trockentupfen und klein würfeln. Öl erhitzen und das Fleisch darin portionsweise unter Wenden leicht anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen
2.
Zwiebel im Bratfett glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Mit 3/8 l Wasser und Sahne ablöschen, aufkochen. Brühe darin auflösen. Fleisch zufügen. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln
3.
Brockoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Zusammen mit den Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Pinienkerne ohne Fett rösten
4.
Evtl. Wein in die Soße rühren und kurz köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln mitsamt Brockoli abgießen und mit dem Putenragout anrichten. Mit Pinienkernen bestreuen
5.
Getränk: italienischer Weißwein, z. B. Gavi

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 630 kcal
  • 2640 kJ
  • 40g Eiweiß
  • 24g Fett
  • 60g Kohlenhydrate

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