Tellerrand

Kaffeegenuss zu 100% garantiert

Kaffeepackung und Kaffeekirschen
Der 100% Kaffee setzt auf Fair Trade

"Wir ernten nicht nur Kaffee. Wir ernten Leidenschaft.", das ist das Motto der Firma 100% aus Fellbach bei Stuttgart. Sie verkaufen Fair Trade-Kaffee direkt vom Bauern. Ihr Ziel: Ihr Heißgetränk soll mehr sein, als ein hastig getrunkener Koffein-Kick am Morgen.

Das Besondere am 100%-Kaffee: Er ist sortenrein. Die Anbaugebiete sind strikt voneinander getrennt. Deswegen hat jeder Kaffee auch seine ganz besondere Note. Mal schmeckt er nach Marzipan, Aprikose, Zimt oder Nougat. Auch das Verhältnis von Bitterkeit, Säure oder Süße ist je nach Bohne unterschiedlich.

 

Fair für alle Beteiligten

100% setzt auf Fair Trade. Der Kaffee kommt, laut eigener Aussage, nur von Bauern, die sie persönlich kennen. In der Dominikanischen Republik baut ihn Bauer Pepe auf seiner Plantage an. Sein Kaffee ist ein süßlicher "Caturra (Arabica)". Er schmeckt unter anderem nach Mandeln, Blaubeeren und Schokolade.

Der Kaffee wird zudem direkt gehandelt, kommt also ohne Zwischenhändler in den Shop. Damit soll nicht nur die gleichbleibende Qualität des Produkts garantiert werden, sondern auch ein fairer Lohn für Pepe und die anderen Bauern.

Kaffeebauer beim Ernten von Kaffeekirschen
Die Bauern pflücken jede Kaffeekirsche per Hand
 

Purer Geschmack durch besondere Ernte

Angebaut wird neben der Dominikanischen Republik in Mexiko beim Bauern Thomas und bei den Bauern Walter und Ednilson in Brasilien. Auf den Plantagen ernten sie von Hand und selektieren die Kaffeekirschen nach Größe. Noch vor Ort legen sie ihre Ernte zum Trocknen aus, das erhöht die Süße in den Kirschen. 

Anschließend schälen sie die Kirschen, und lassen die darin enthaltenen Kaffeebohnen erneut trocknen. Dabei bleibt etwas Fruchtfleisch hängen wodurch die Süße maximiert wird. Danach schütten die Bauern die Bohnen für drei Tage in ein Becken mit Milchsäure. Das wiederum betont die Fruchtnoten und verstärkt die Säure.

Kaffeebauer trocknet Kaffee
Ein Kaffeebauer legt seine Ernte zum Trocknen aus

Viel Gutes steckt also in einer Packung 100%-Kaffee. Und das kostet. Je nach Sorte muss im Online-Shop für eine 300-Gramm-Packung zwischen 14,90 Euro und 18,90 Euro gezahlt werden. Für Kaffee-Fans ist es aber bestimmt gut ausgegebenes Geld – oder ein tolles Geschenk!

Text: Jannah Fischer

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