Tellerrand

Schöne neue Kuchenwelt: Salad Cakes

Sarah Krecker

Salate haben es schwer auf dieser Welt. Sie gelten zwar als supergesund, doch richtige Begeisterung wie ein Stück Schokouchen lösen sie nicht aus. Bei Salad Cakes sieht das anders aus.

 

Salad Cake - was ist das?

Salad Cakes sind tortengewordene Salate. Sie bestehen aus mehreren Schichten klein geschnittenem oder püriertem Gemüse – je bunter desto besser. In den Kreationen finden sich Rotkohl, Avocado, Karotten, Gurken, Tomaten und vieles mehr, was der Supermarkt hergibt. Dazu etwas Sojamehl für die Bindung - fertig ist das überraschende Innere.

Aber auch das Äußere hat es in sich. Statt mit klassischer Buttercreme werden Salad Cakes mit buntem Icing aus gemixtem Gemüse und einer Basis aus Tofu oder Frischkäse glasiert.

Auf Zucker wird weitestgehend verzichtet. Salad Cakes sollen gesund sein. Deshalb werden auch Schale und Wurzeln einzelner Obst- und Gemüsesorten mitverarbeitet. Sie enthalten bei ökologischen Anbaubedingungen wertvolle Nährstoffe und Antioxidantien.

 

 

 

Wer kommt auf so eine Idee?

Die Idee stammt aus Japan, dem Land, das auch schon kuriose Food-Trends wie Pommes mit Schokosoße hervorbrachte. Die Erfinderin heißt Misuki Moriyasa. Sie ist Food-Stylistin, und als solche lebt sie sich kreativ aus. Angerichtet auf einem Kuchenteller lässt sie einen vergessen, dass ihre Salad Cakes im Grunde nichts anderes sind als Salate.

 

Wo kann ich Salad Cakes kaufen?

Dafür musst du einen langen Weg einplanen. Bislang wurden Salad Cakes nur in Japan gesichtet, und zwar im Lokal der Erfinderin: Vegedeco Salad Cafe in Naygowa.

Gemüse ist nicht dein Ding? Eine Alternative zu Salad Cakes sind Kuchen aus Obstsalat wie unser Rezept für Mini-Melonentorte.

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