Tempeh-Piccata mit dreierlei Dips und weiße Bete-Salat
Zutaten
3 kleine Knoblauchzehen
300 reife Avocado (ca. 300 g)
1 Saft von 1-2 Zitrone
Salz
Pfeffer
½ Dose(n) (425 ml) Kichererbsen
50 g Tahin-Paste (Sesampaste)
½ TL Kreuzkümmel
7 EL Olivenöl
75 g schwarze Oliven, ohne Stein
2 Knollen weiße Ringelbete
5 EL heller Balsamico-Essig
1 EL Ahornsirup
2 TL Vollrohrzucker
100 g Dinkelmehl
125 g Vollkorn-Cornflakes
400 g Tempeh
ca. 100 ml Kokosöl
evtl. rote Shisokresse zum Bestreuen
Zutaten bestellenZubereitung
1 Knoblauchzehe schälen und durch eine Presse drücken. Avocados halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und fein pürieren. Knoblauch zugeben. Guacamole mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, kalt stellen.
Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen. 1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Kichererbsen, Knoblauch, Tahin, Kreuzkümmel und restlichen Zitronensaft mit dem Schneidstab pürieren, 2 EL Olivenöl darunterschlagen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kalt stellen.
Oliven abtropfen lassen. 1 Knoblauchzehe schälen und hacken. Beides mit 2 EL Olivenöll im Universalzerkleinerer zu einer feinstückigen Paste verarbeiten, mit Salz und Pfeffer würzen. Ringelbete waschen, putzen und in feine Scheiben hobeln.
Essig, Ahornsirup und 1 TL Zucker verrühren, 3 EL Olivennöl darunterschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen, mit der Ringelbete vermengen und bei seite stellen.
Mehl, 1 TL Zucker, Salz und 100 ml Wasser zu einem glatten Teig verrühren. Die Cornflakes fein zerbröseln. Tempeh in Scheiben schneiden. Kokosöl in einer hohen Pfanne erhitzen. Die Tempehscheiben zuerst im Teig und dann in den Cornflakes wenden und in heißen Kokosöl von allen Seiten goldbraun braten.
Die 3 Dips auf einer Platte anrichten. Tempeh darauf anrichten und den Salat dazureichen. Nach Belieben mit Kresse bestreut servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 520 kcal
- 14 g Eiweiß
- 34 g Fett
- 39 g Kohlenhydrate