Tempura-Garnelen auf Melonensalat

Name: Tempura-Garnelen auf Melonensalat
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 100 g Tempurateig; 1 Eigelb (Gr. M); 150 g Joghurt; 100 g Crème fraîche; Saft von 2 Zitronen; 3 EL Zucker; 1/2 Wassermelone; 2 Römersalatherzen; 200 g Mayonnaise (Asialaden; ersatzweise Mayonnaise); 80 ml Sesamöl; 12 Seawater-Garnelen (à ca. 30 g; ohne Kopf und Schale); Salz; ca. 1 l Frittieröl

Aus LECKER-Sonderheft 2/2013

Lecker

05.07.2013, 00:00 Uhr

Tempura-Garnelen auf Melonensalat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
fortgeschritten

Zutaten

Personen

100 g Tempurateig

1 Eigelb (Gr. M)

150 g Joghurt

100 g Crème fraîche

Saft von 2 Zitronen

3 EL Zucker

½ Wassermelone

2 Römersalatherzen

200 g Mayonnaise (Asialaden; ersatzweise Mayonnaise)

80 ml Sesamöl

12 Seawater-Garnelen (à ca. 30 g; ohne Kopf und Schale)

Salz

ca. 1 l Frittieröl

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Zubereitung

Für den Tempurateig 100 g Tempuramehl, Eigelb und 1⁄4 l kaltes Wasser verrühren. Nicht zu stark rühren, der Teig darf etwas klumpig sein. In den Kühlschrank stellen, dann wird er beim Ausbacken schön knusprig.

Für den Melonensalat Joghurt, Crème fraîche, Zitronensaft und 3 EL Zucker verrühren. Melone in Spalten schneiden, entkernen, schälen. Melonenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Römersalat putzen, waschen, trocken schütteln, in dünne Streifen schneiden.

Melone und Salatstreifen mit Joghurtsoße mischen. Für die Chilimayonnaise Mayonnaise, Chilisoße und Sesamöl verrühren.

Garnelen abspülen, trocken tupfen, evtl. den dunklen Darm entfernen. Mit Salz würzen. Öl in einem weiten Topf auf ca. 180 °C (es ist heiß genug, sobald an einem langen Holzspieß Bläschen aufsteigen) oder in einer Fritteuse erhitzen.

Garnelen mithilfe einer Gabel durch den Tempurateig ziehen, etwas abtropfen lassen und im heißen Öl 3–4 Minuten ausbacken, dabei ab und zu wenden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Auf dem Melonensalat anrichten und die Chilimayonnaise dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

560 kcal

Lecker

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