Thai-Gemüsepfanne mit Sesam-Hackbällchen

Aus LECKER 7/2017
Thai-Gemüsepfanne mit Sesam-Hackbällchen Rezept

Das Geheimnis der kleinen Asiafrikadellen: Quark! Unter das Hack gemischt, macht er sie richtig luftig-locker. Dazu gebratene Paprika und Mangostreifen, und Sie wollen nie wieder auswärts essen

Zutaten

Für Personen
  • 500 Brokkoli 
  • 1   rote Paprikaschote 
  • 1/2 Bund  Lauchzwiebeln 
  • 1   Zwiebel 
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 1 Stück(e) (à ca. 30 g)  Ingwer 
  • 600 Beefsteakhack (Tatar) 
  • 4 EL  Magerquark 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 2 EL  Öl 
  • 2   Bio-Limetten 
  • 1/2   Mango 
  • 3 EL  Sojasoße 
  • 1 EL  Sesam 
  • einige Stiel/e  Koriander zum Garnieren 

Zubereitung

35 Minuten
ganz einfach
1.
Brokkoli putzen, waschen, in kleine Röschen schneiden. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
2.
Ofen vorheizen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 130 °C/Gas: s. Hersteller). Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. Hack, Quark, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer gut verkneten. Mit ca. 1 TL Salz und 1⁄2 TL Pfeffer würzen. Aus der Masse ca. 16 Bällchen formen. Öl in einer großen Pfanne (mit Deckel) erhitzen. Hackbällchen darin rundherum ca. 4 Minuten braten, herausnehmen und auf ein Backblech verteilen. Im heißen Ofen ca. 10 Minuten zu Ende garen.
3.
Brokkoli und Paprika im heißen Bratfett zugedeckt 4–5 Minuten braten. Zwischendurch wenden. Limetten heiß waschen, abtrocknen. 1 Limette halbieren und auspressen, 1 in Spalten schneiden. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein und in Spalten schneiden. ­Gemüse mit Sojasoße und Limettensaft ablöschen. Mangospalten unterheben, kurz erwärmen. Mit Pfeffer würzen.
4.
Gemüse und Hackbällchen anrichten und mit Lauchzwiebeln und Sesam bestreuen. Mit ­Limettenspalten und Koriander garnieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 360 kcal
  • 39g Eiweiß
  • 16g Fett
  • 13g Kohlenhydrate

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