Thai-Rindfleischsalat

Aus LECKER-Sonderheft 4/2015
Thai-Rindfleischsalat Rezept

Zutaten

Für 8-10 Personen
  • 350 Quinoa 
  •     Salz, Pfeffer 
  •     Zucker 
  • 350 Zuckerschoten 
  • 1   Salatgurke 
  • 1 Bund  Koriander 
  • 4   rote Zwiebeln 
  • 400 Roastbeefaufschnitt 
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 4 EL  Reisessig (ersatzweise Weißweinessig) 
  •     Saft von 2 Limetten 
  • 5–7 EL  helle Sojasoße 
  • 4 EL  Sesamöl 

Zubereitung

30 Minuten
ganz einfach
1.
Die Quinoa in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung 10–15 Minuten garen. Zuckerschoten waschen, putzen und schräg halbieren. Gurke waschen. Erst längs in Scheiben, dann schräg in Streifen schneiden.
2.
Koriander waschen, trocken schütteln und klein schneiden.
3.
Zwiebeln schälen, längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Roastbeef in Stücke zupfen. Quinoa in ein Sieb abgießen, abtropfen und abkühlen lassen. Mit Zuckerschoten, Gurke, Koriander und Roastbeef vermengen.
4.
Für die Marinade Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Essig, Limettensaft und Sojasoße verrühren, Öl darunterschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit Quinoa-Fleischsalat vermengen.

Ernährungsinfo

9 8-10 Personen ca. :
  • 250 kcal
  • 16g Eiweiß
  • 8g Fett
  • 28g Kohlenhydrate

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