Thaifrikadellen mit ­Coleslaw im Salatblatt

Aus LECKER 3/2016
Thaifrikadellen mit ­Coleslaw im Salatblatt Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 600 Weißkohl 
  • 200 Möhren 
  • 1   Topf Koriander 
  • 1⁄2   Topf Basilikum 
  • 1⁄4   Topf Minze 
  • 1 Bund  Lauchzwiebeln 
  • 4 EL  Joghurtsalatcreme 
  • 5–6 EL  Obstessig 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1   Bio-Limette 
  • 3 EL  Panko (japanisches Paniermehl; ersatzweise Semmelbrösel) 
  • 1 EL  Fisch- und Srirachasoße (Asialaden) 
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 1 Stück(e) (ca. 20 g)  Ingwer 
  • 500 Schweinehack 
  • 1   Ei (Gr. M) 
  • 2 EL  Öl 
  • 1   kleiner Römersalat 
  • 4 EL  Chilisoße für Huhn 

Zubereitung

60 Minuten
ganz einfach
1.
Für den Coleslaw Kohl putzen, waschen und in breite Spalten schneiden, dann in dünnen Streifen vom Strunk schneiden. Möhren schälen, waschen und in feine Stifte hobeln oder schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken.
2.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Hälfte Lauchzwiebeln und übrige vorbereitete Zutaten mischen. Salatcreme und Essig verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Salat mischen.
3.
Limette heiß waschen, abtrocknen und die Schale dünn abreiben. Frucht halbieren, 1 Hälfte auspressen. Panko, Limettensaft, Fischsoße und Sriracha mischen. Knoblauch und Ingwer schälen, sehr fein hacken.
4.
Hack, Pankomix, Ei, übrige Lauchzwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Limettenschale und 1⁄2 TL Salz verkneten. Ca. 24 Frikadellen formen.
5.
Frikadellen in heißem Öl von ­jeder Seite ca. 4 Minuten braten. Inzwischen Salat putzen, 16 Blätter vom Strunk lösen (Rest anderweitig verwenden), waschen und trocken schütteln. Frikadellen aus der Pfanne nehmen, in Chili­soße wälzen.
6.
Je 2 Salatblätter ineinanderlegen, mit etwas Coleslaw und je 3 Frikadellen füllen. Rest Coleslaw dazu reichen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 540 kcal
  • 31g Eiweiß
  • 35g Fett
  • 22g Kohlenhydrate

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