Thunfisch-Kartoffelspieße mit Raukepesto

Thunfisch-Kartoffelspieße mit Raukepesto Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 600 g   kleine neue Kartoffeln  
  • 1 Bund (ca. 150 g)  Rauke  
  • 20 g   Pinienkerne  
  • 1   Knoblauchzehe  
  • 40 ml   Olivenöl  
  • 30 g   geriebener Parmesankäse  
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1 Bund   Lauchzwiebeln  
  • 150 g   Baby-Paprikaschoten  
  • 500 g   Thunfischfilet  
  • 1 EL   geschälter Sesam  
  • 1 EL   ungeschälter Sesam  
  • 2 EL   Öl  
  • 8   Holzspieße  

Zubereitung

30 Minuten
1.
Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Rauke putzen, waschen und trocken tupfen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Knoblauch schälen und grob hacken. Rauke, bis auf etwas zum Garnieren, mit Olivenöl, Knoblauch, Parmesan und Pinienkernen in einem Universalzerkleinerer pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Stücke schneiden. Paprika halbieren, entkernen und waschen. Thunfisch in Würfel schneiden. Kartoffeln abgießen. Kartoffeln, Paprika, Lauchzwiebeln und Thunfisch abwechselnd auf 8 Spieße stecken. Thunfischstücke mit Sesam bestreuen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Spieße darin ca. 5 Minuten rundherum goldbraun braten. Auf Tellern anrichten. Restliche Kartoffeln dazureichen und mit Pesto beträufeln. Mit Rauke garnieren. Rest Pesto dazureichen

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 650 kcal
  • 2730 kJ
  • 36g Eiweiß
  • 43g Fett
  • 28g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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