Thunfisch-Reis-Salat mit Pute & Ei

Thunfisch-Reis-Salat mit Pute & Ei Rezept
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Zutaten

Für Personen
  • 500 g   Langkornreis  
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1 Prise   Zucker  
  • 200 g   TK-Erbsen  
  • 6-8   Eier  
  • 2 Dose(n) (à 425 ml)  Champignons (Köpfe) 
  • 1 Glas (370 ml)  gerösteter Paprika  
  • 2 (à 10 g)  Beutel Salatkrönung"Paprika-Kräuter"  
  • 6 EL   Öl  
  • 1   Knoblauchzehe  
  • 200 g   Salat-Mayonnaise  
  • 250 g   Magermilch-Joghurt  
  • 1/2 Bund   Petersilie (z. B. glatte) 
  • 2 Dose(n) (à 200 g)  Thunfisch  

Zubereitung

60 Minuten
1.
Reis in gut 1 l kochendem Salzwasser zugedeckt ca
2.
20 Minuten köcheln. Erbsen zum Schluss kurz mit erhitzen. Eier hart kochen. Abschrecken und schälen. Eier und Erbsen-Reis auskühlen lassen
3.
Champignons und Paprika abtropfen lassen. Paprika in kleine Stücke schneiden. Salatkrönung, Öl und 6 EL Wasser verrühren. Mit Erbsen-Reis, Champignons und Paprika mischen. Zugedeckt mind. 1 Stunde ziehen lassen
4.
Knoblauch schälen, hacken. Mit Mayonnaise und Joghurt verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Petersilie waschen, fein schneiden. Putenbrust in Scheiben schneiden. Eier halbieren
5.
Thunfisch klein zupfen und unter den Erbsen-Reis heben. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Putenbrust, Knoblauch-Mayonnaise und Eiern anrichten. Mit Petersilie bestreuen
6.
Getränk: kühle Weinschorle

Ernährungsinfo

8 Personen ca. :
  • 620 kcal
  • 2600 kJ
  • 32g Eiweiß
  • 27g Fett
  • 57g Kohlenhydrate

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