Thunfisch-Ricotta-Kuchen

Lecker

18.02.2009, 16:16 Uhr

Thunfisch-Ricotta-Kuchen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 EL Pinienkerne

1 Dose(n) (185 g) Thunfisch

50 g Tomaten (in Öl eingelegt; Glas)

50 g Oliven

6 Stiel(e) Majoran

50 g Parmesan (Stück)

60 g Paniermehl

1 EL Paniermehl

2 Eier (Gr. M)

500 g Ricotta

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

2 EL Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Thunfisch und getrocknete Tomaten abtropfen lassen. Oliven entsteinen. Tomaten und Oliven grob hacken, Thunfisch etwas zerpflücken.

Majoran waschen und trocken schütteln. Etwas zum Garnieren beiseitelegen, Rest hacken. Parmesan fein reiben, mit 60 g Paniermehl mischen.

Eine Springform (Ø 20 cm) fetten und mit 1 EL Paniermehl ausstreuen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Ricotta und Eigelb verrühren. Paniermehlmischung unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Pinienkerne, Thunfisch, getrocknete Tomaten, Oliven und Majoran unterheben. Dann Eischnee unterheben.

Masse in die Form füllen, glatt streichen. Übrige Pinienkerne darüberstreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten backen. Evtl. nach ca. 25 Minuten mit Alufolie abdecken.

Ricottakuchen aus dem Ofen nehmen und mind. 30 Minuten ruhen lassen. Aus der Form lösen und lauwarm oder kalt mit restlichem Majoran garniert servieren.

Nährwerte

Pro Person

500 kcal
24 g Eiweiß
36 g Fett
16 g Kohlenhydrate

Lecker

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