Thymian-Pfannkuchen mit Bergkäse und Kräuterseitlingen

Aus LECKER 11/2011

Lecker

01.11.2011, 00:00 Uhr

Thymian-Pfannkuchen mit Bergkäse und Kräuterseitlingen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Kräuterseitlings-Antipasti gegen Weltschmerz

Der Beagle brät munter Pilze, Brot und Speck an, denn er legt großen Wert darauf, die Vorspeise pünktlich auf den Tisch zu kriegen. Charlie Brown indessen scheitert schon bei dem Versuch, das Antipasto zu essen, ohne auf sein gelb gestreiftes T-Shirt zu kleckern

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Eier (Gr. M)

0,1 l Milch

100 g Mehl

Salz und Pfeffer

4 Stiele Thymian

50 g Bergkäse (Stück)

16 Kirschtomaten

100 g Kräuterseitlinge oder Champignons

2 EL Öl

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Zubereitung

Für die Pfannkuchen Eier, Milch und Mehl zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 15 Minuten quellen lassen.

Inzwischen Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Käse raspeln. Tomaten waschen. Pilze putzen, evtl. kurz waschen und je nach Größe halbieren. Thymian und Käse unter den Teig rühren.

1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Jeweils die Hälfte der Pilze und Tomaten darin kurz anbraten. Je eine Hälfte Teig darauf verteilen. 2–3 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist.

Wenden und 2–3 Minuten weiterbacken. Die fertigen Pfannkuchen im Backofen (bei ca. 50°C) warm stellen.

Aus übrigen Pilzen, Tomaten und Teig in 1 EL heißem Öl einen weiteren Pfannkuchen ebenso backen.

Nährwerte

Pro Person

510 kcal
23 g Eiweiß
27 g Fett
41 g Kohlenhydrate

Lecker

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