Tom Kha Gai
Zutaten
2 Zwiebeln
1-2 Stangen Zitronengras
20 g Ingwerwurzel
2 Knoblauchzehen
2 EL Öl
ca. 1 TL rote Currypaste
750 ml Gemüsebrühe
1 Dose Kokosmilch
150 g Champignons
300 g Möhren
Salz
300 g Zucchini
½ Dose(n) (à 225 g) Bambusstreifen
2 Lauchzwiebeln
50 g Mungobohnensprossen
350 g Hähnchenfilet
1–2 EL Sojasoße
Zucker
3–4 EL Limettensaft
½ Koriander
Zutaten bestellenZubereitung
Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Die äußere Rinde vom Zitronengras entfernen, das Innere grob zerkleinern. Ingwer und Knoblauch schälen und klein hacken. Öl in einem Topf erhitzen.
Zwiebeln, Zitronengras, Ingwer, Knoblauch und Currypaste darin kurz andünsten, dann mit Brühe und Kokosmilch ablöschen. Aufkochen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen Pilze säubern, putzen und in Scheiben schneiden. Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden. Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Bambusstreifen in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Sprossen in eine Sieb geben und unter kaltem Wasser kurz abspülen.
Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Brühe durch ein feines Sieb in einen Topf gießen. Hähnchen, Pilze, Möhren, Bambusstreifen und Zucchini zugeben, aufkochen und 5–6 Minuten köcheln lassen.
Ca. 1 Minute vor Ende der Garzeit Sprossen und Lauchzwiebeln zugeben. Suppe mit Sojasoße, Zucker und Limettensaft kräftig abschmecken. Koriander waschen, trocken schütteln und das obere 1/3 der Stiele grob hacken.
Suppe in Schalen verteilen und mit Koriander bestreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 370 kcal
- 25 g Eiweiß
- 24 g Fett
- 11 g Kohlenhydrate