Tomaten-Auberginen-Salat mit Frischkäsebällchen

Name: Tomaten-Auberginen-Salat mit Frischkäsebällchen
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Auberginen (ca. 500 g); 10 EL Basiliko-Öl; 1/2 Bund Basilikum; 1 Packung (200 g) Frischkäse; 6 Tomaten; 1 Zwiebel; 4 EL Weißwein-Essig; Salz; Pfeffer

Lecker

16.02.2009, 02:16 Uhr

Tomaten-Auberginen-Salat mit Frischkäsebällchen Rezept — Foto: Först, Thomas

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4,0

25 Min.

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Auberginen (ca. 500 g)

10 EL Basiliko-Öl

½ Bund Basilikum

1 Packung (200 g) Frischkäse

6 Tomaten

1 Zwiebel

4 EL Weißwein-Essig

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Auberginen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. In 4 Esslöffel heißem Öl portionsweise von beiden Seiten kurz anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Basilikumblätter von den Stielen zupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Frischkäse zu kleinen Kugeln formen und im Basilikum wälzen. Tomaten waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Restliches Öl und Essig verrühren, Zwiebel zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auberginen und Tomaten mit der Zwiebel-Vinaigrette vermengen. Frischkäsebällchen darauf anrichten

Geschirr: Wedgwood

Nährwerte

Pro Person

410 kcal
6 g Eiweiß
39 g Fett
7 g Kohlenhydrate

Lecker

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