Tomaten-Flammkuchen

Hefe zerbröckeln und mit Zucker verrühren, bis die Hefe flüssig wird. (Dies erspart den Vorteig.) Mehl, 1/4 Teelöffel Salz, Öl und 150 ml lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben. Angerührte Hefe zugeben und sofort zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Tomaten waschen, trocken reiben und halbieren. Ziegenkäse mit der Petersilie verrühren. Teig halbieren und rund ausrollen (ca. 30 cm Ø). Die Hälfte des Ziegenkäses auf einen Boden verstreichen und mit der Hälfte der Tomaten belegen. Hälfte Speck darüberstreuen und mit Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 250 °C/ Umluft: 225 °C/ Gas: Stufe 5) 10-12 Minuten backen. In der Zwischenzeit restlichen Teig und Belag genauso verarbeiten und backen. Fertigen Flammkuchen warm servieren

30 Minuten Wartezeit