Tomaten-Möhren-Suppe mit Pinienkernen, Croûtons und Basilikum

Name: Tomaten-Möhren-Suppe mit Pinienkernen, Croûtons und Basilikum
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 400 g Tomaten; 4 EL Olivenöl; 400 g Möhren; 400 ml Gemüsebrühe; 2-3 EL Tomatenmark; 2 Scheiben Toastbrot; 2 TL Pinienkerne; 6 Stiele Basilikum; Salz; Pfeffer; Rosenpaprika

Lecker

02.06.2010, 19:35 Uhr

Tomaten-Möhren-Suppe mit Pinienkernen, Croûtons und Basilikum Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Tomaten-Sugo alla caponata

135 Min.

Ochsenherzen mit scharfer Hackfüllung

75 Min.

Tomaten-Capuccino "Träumchen"

30 Min.

Kirschtomaten-Tulpen

30 Min.

Caprese di Mare mit Garnelen

20 Min.

27. April 2020

Shakshuka (gebackene Eier in Paprika-Tomaten-Sugo)

Manchmal packt dich das Fernweh? Dann koche dich mit unserer Shakshuka auf direktem Wege in den Orient! Die Zutaten zur kulinarischen Reise findest du fast alle im Vorratsschrank.

4,0

25 Min.

4,2 (6)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

400 g Tomaten

4 EL Olivenöl

400 g Möhren

400 ml Gemüsebrühe

2-3 EL Tomatenmark

2 Scheiben Toastbrot

2 TL Pinienkerne

6 Stiele Basilikum

Salz

Pfeffer

Rosenpaprika

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden. Tomaten waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. 2 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten.

Tomaten zugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden. Brühe, Möhren und Tomatenmark zu den Tomaten geben und ca. 15 Minuten köcheln. Brot würfeln.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen und Brotwürfel darin rösten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Basilikum waschen, trocken tupfen und von den Stielen zupfen.

Basilikum in feine Streifen schneiden und in die Suppe geben. Mit einem Pürierstab anpürieren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Suppe in Schüsseln anrichten. Mit Croûtons und Pinienkerne bestreuen und mit Basilikum garnieren.

Nährwerte

Pro Person

200 kcal
3 g Eiweiß
13 g Fett
16 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.