Tomaten-Nudeln mit Spinat

Name: Tomaten-Nudeln mit Spinat
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 500 g Blattspinat; 1 mittelgroße Zwiebel; 3 mittelgroße Tomaten; 3-4 Stiele Thymian; 100 g Mandelkerne m. Haut; 400 g Makkaroni; Spaghetti, jeweils ohne Ei; Salz; Pfeffer; 1 Salz, Pfeffer, 1 Packung. Zucker; 1 EL Öl; 2 EL Tomatenmark; 2-3 EL Oliven; in Scheiben; evtl. Edelsüßpaprika

Lecker

19.02.2009, 18:26 Uhr

Tomaten-Nudeln mit Spinat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,0

25 Min.

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Blattspinat

1 mittelgroße Zwiebel

3 mittelgroße Tomaten

3-4 Stiele Thymian

100 g Mandelkerne m. Haut

400 g Makkaroni

Spaghetti, jeweils ohne Ei

Salz

Pfeffer

1 Salz, Pfeffer, 1 Packung. Zucker

1 EL Öl

2 EL Tomatenmark

2-3 EL Oliven

in Scheiben

evtl. Edelsüßpaprika

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Zubereitung

Spinat verlesen, putzen, waschen. Zwiebel schälen, hacken. Tomaten waschen, vierteln, entkernen. Fruchtfleisch würfeln. Thymian waschen, Blättchen abzupfen. Mandeln hacken

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen

Zwiebel im heißen Öl glasig andünsten. Tomatenmark mit anschwitzen. Tropfnassen Spinat darin zusammenfallen lassen. Ca. 1/8 l Wasser einrühren. Tomaten, Mandeln und Oliven unterrühren. Mit Thymian, bis auf etwas, Salz, Pfeffer, Zucker und Paprika würzen. Alles ca. 5 Minuten köcheln

Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Mit dem Gemüse mischen, abschmecken und anrichten. Mit Rest Thymian bestreuen

EXTRA-INFO

Bei cholesterinarmer Kost stets zu Hartweizennudeln ohne Ei greifen auch da ist die Vielfalt groß

Nährwerte

Pro Person

560 kcal
21 g Eiweiß
20 g Fett
70 g Kohlenhydrate

Lecker

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