Tomaten-Quiche mit Hähnchenfilet

Tomaten-Quiche mit Hähnchenfilet Rezept
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Zutaten

Für Stücke
  • 150 g   Mehl  
  •     Salz 
  • 90 g   Butter  
  • 5   Eier (Größe M) 
  • 2   Hähnchenfilets (à ca. 175 g) 
  •     Pfeffer 
  • 1 EL   Olivenöl  
  • 75 g   Lauchzwiebeln  
  • 120 g   gelbe und rote Kirschtomaten  
  • 250 g   Schlagsahne  
  • 2 EL   Paniermehl  
  • 40 g   Pinienkerne  
  •     Majoran 
  •     Mehl 
  •     Fett 

Zubereitung

75 Minuten
1.
Mehl, 1/4 TL Salz, Butter in Stückchen und 1 Ei in eine Schüssel geben. Schnell zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin ca. 5 Minuten rundherum anbraten. Inzwischen Lauchzwiebel putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Fleisch herausnehmen, kurz abkühlen lassen und schräg in Scheiben schneiden. Tomaten von den Rispen zupfen, waschen und trocken tupfen. 4 Eier und Sahne gründlich verquirlen, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis (ca. 30 cm Ø) ausrollen. In eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Tarteform (26 cm Ø) legen, Rand leicht andrücken. Evtl. überstehenden Teig abschneiden. Boden mit Paniermehl bestreuen. Tomaten und Fleisch in der Form verteilen. Eier-Sahne in die Form gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 30–40 Minuten goldbraun backen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Quiche herausnehmen, kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden. Auf Platten anrichten, mit Pinienkernen bestreuen und mit Majoran garnieren
2.
Wartezeit 5 Minuten. Foto: Först, Food & Foto, Hamburg

Ernährungsinfo

12 Stücke ca. :
  • 290 kcal
  • 1210 kJ
  • 12g Eiweiß
  • 22g Fett
  • 12g Kohlenhydrate

Kategorien & Tags

Foto: Först, Thomas

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