Tomaten-Quiche mit Schnittlauch-Eiermilch und Ricotta

Lecker

27.03.2010, 15:09 Uhr

Tomaten-Quiche mit Schnittlauch-Eiermilch und Ricotta Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

150 g Mehl

Salz

90 g Butter

5 Eier (Gr. M)

300-350 g Kirschtomaten

ca. ¼ Bund Schnittlauch

200 g Ricotta

5 EL Milch

Salz

Pfeffer

geriebene Muskatnuss

Mehl für die Arbeitsfläche

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Zubereitung

Mehl, 1/4 Teelöffel Salz, Butter in Stückchen und 1 Ei in eine Schüssel geben. Schnell zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. Tomaten waschen und halbieren. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis (ca. 29 cm Ø) ausrollen. In eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Tarteform (26 cm Ø) legen, Rand leicht andrücken. Evtl. überstehenden Teig abschneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und unteren Teil in kleine Röllchen schneiden. Ricotta, 4 Eier, Schnittlauchröllchen und Milch verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken. Ricottamasse in die Tarteform füllen, halbierte Tomaten darauf verteilen. Quiche im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 35 Minuten goldbraun backen. Quiche herausnehmen, kurz abkühlen lassen und mit Schnittlauch garnieren

Wartezeit ca. 30 Minuten

Nährwerte

Pro Stück

270 kcal
10 g Eiweiß
19 g Fett
15 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.