Tomaten-Quiche mit Speck

Tomaten-Quiche mit Speck Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 200 g   Mehl  
  • 5   Eier (Gr. M) 
  • 100 g   kalte Butter/Margarine  
  •     Salz, weißer Pfeffer 
  • 10 (ca. 600 g; z. B. Flaschentomaten)  mittelgroße Tomaten  
  • 75 g   geräucherter durchwachsener Speck  
  • 1   Bund/Töpfchen Basilikum  
  • 75 g   Crème fraîche  
  • 1/2 TL   getrockneter Rosmarin  

Zubereitung

90 Minuten
1.
Mehl, 1 Ei, Fett in Stückchen und etwas Salz zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen
2.
Tomaten kreuzweise einritzen, überbrühen, die Haut abziehen. Tomaten halbieren
3.
Speck fein würfeln. In einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Basilikum waschen, trockenschütteln und, bis auf etwas, fein schneiden. 4 Eier und Crème fraîche verrühren, würzen. Rosmarin und gehacktes Basilikum unterrühren
4.
Teig ca. 3 cm größer als die Form (ca. 28 cm Länge) ausrollen. Hineinlegen, am Rand hochdrücken. Tomaten darauf verteilen. Eier-Guss darüber gießen. Mit Speck bestreuen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 50-60 Minuten backen. Mit restlichem Basilikum garnieren

Ernährungsinfo

5 Personen ca. :
  • 460 kcal
  • 1930 kJ
  • 12g Eiweiß
  • 32g Fett
  • 28g Kohlenhydrate

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