Tomaten-Schinkenbrot mit Hermannteig

Tomaten-Schinkenbrot mit Hermannteig Rezept

Zutaten

Für Scheiben
  • 100 Walnusskerne 
  • 60 Pinienkernen 
  • 60 Sonnenblumenkerne 
  • 100 gekochter Schinken in Scheiben 
  • 80 getrocknete Tomaten in Öl 
  • 350 Roggenmehl (Type 1150) 
  • 150 Weizenmehl (Type 405) 
  • 1 Päckchen  Trockenhefe 
  • 1 TL  Salz 
  • 1 1/2 EL  Essig 
  • 75 ml  Speiseöl 
  • 1   Portion Hermann-Teig 
  •     Mehl 
  •     Backpapier 

Zubereitung

120 Minuten
leicht
1.
Walnusskerne grob hacken. Mit den Pinien- und Sonnenblumenkernen in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen. Schinken und getrocknete Tomaten in kleine Würfel schneiden. Beide Mehlsorten und Hefe in einer Schüssel verrühren.
2.
Salz, Essig, Öl, 275 ml lauwarmes Wasser, Hermann-Teig, Walnuss-, Pinien- und Sonnenblumenkerne, Schinken und Tomaten zufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem Teig verkneten. Mit gut bemehlten Händen einen länglichen Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
3.
Brot mehrmals schräg einschneiden. Mit Wasser bestreichen und mit etwas Mehl bestäuben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 90 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Ernährungsinfo

20 Scheiben ca. :
  • 230 kcal
  • 960 kJ
  • 6g Eiweiß
  • 11g Fett
  • 26g Kohlenhydrate

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Foto: Maass

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