Tomateneintopf mit Ei

Name: Tomateneintopf mit Ei
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 Gemüsezwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200 g Paprika (aus dem Glas); 1 Dose (425 ml) Kichererbsen; 3 EL Olivenöl; 2 Dose(n) (à 425 ml) Kirschtomaten; Chiliflocken; Edelsüßpaprika; 1/2 TL Kreuzkümmel; 1 Prise Zucker; Salz; 4 Eier (Gr. M); 1/2 Baguettebrot; einige Stiel(e) Petersilie

Lecker

19.05.2015, 04:00 Uhr

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3,2 (9)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

½ Gemüsezwiebel

2 Knoblauchzehen

200 g Paprika (aus dem Glas)

1 Dose (425 ml) Kichererbsen

3 EL Olivenöl

2 Dose(n) (à 425 ml) Kirschtomaten

Chiliflocken

Edelsüßpaprika

½ TL Kreuzkümmel

1 Prise Zucker

Salz

4 Eier (Gr. M)

½ Baguettebrot

einige Stiel(e) Petersilie

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Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und in Stücke schneiden. Paprika abtropfen lassen und in Stücke scheiden. Kichererbsen in einem Sieb gut abtropfen lassen.

1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin ca. 3 Minuten andünsten. Paprika und Kichererbsen dazugeben und ca. 2 Minuten mit andünsten. Tomaten dazugeben, aufkochen und 5–7 Minuten köcheln lassen.

Mit Chili, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Zucker und Salz abschmecken. Alles in eine ofenfeste Auflaufform (24 cm Ø; ca. 5 cm hoch) füllen. Eier aufschlagen und vorsichtig in die Form gleiten lassen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 10–12 Minuten stocken lassen.

Brot in dünne Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Brotscheiben darin von beiden Seiten jeweils 2–3 Minuten anbraten. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.

Tomateneintopf aus dem Ofen nehmen. Mit Petersilie bestreuen und geröstete Brotscheiben dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

360 kcal
16 g Eiweiß
16 g Fett
34 g Kohlenhydrate

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Lecker

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