Tomatensalat mit Avocadowürfeln

Lecker

09.04.2015, 04:00 Uhr

Tomatensalat mit Avocadowürfeln Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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2,7 (3)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

je 750 g Tomaten

100 g Rucola

2 rote Zwiebeln

2 reife Avocados

2 EL Zitronensaft

3 EL Sonnenblumenkerne

4 EL Balsamico bianco-Essig

1 TL Zucker

4 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Tomaten waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Rauke putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Avocados halbieren, Kerne herauslösen. Avocadohälften schälen und würfeln. Fruchtfleisch mit Zitronensaft beträufeln

Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Essig und Zucker verrühren. Öl im dünnen Strahl unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten, Zwiebeln, Rauke und Avocados mit der Vinaigrette vermengen. Salat auf Tellern anrichten und Sonnenblumenkerne darüberstreuen

Nährwerte

Pro Person

470 kcal
9 g Eiweiß
42 g Fett
14 g Kohlenhydrate

Lecker

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