Tomatensalat mit Brunnenkresse und Speck

04.06.2015, 04:00 Uhr

Tomatensalat mit Brunnenkresse und Speck Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

XXL-Raclette vom Blech Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0 (2)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

ca. 150 g Brunnenkresse

25 g Bergkäse

20 g gehackte Mandeln

1 kleine Knoblauchzehe

100-150 ml Olivenöl

Salz

Pfeffer

ca. 50 g Frühstücksspeck

ca. 750 g bunte Tomaten, z. B. Ochsenherzen, Green Zebra, Datteltomaten, gelbe Strauchtomaten

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Zubereitung

Brunnenkresse waschen und die Blättchen abzupfen. Einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen. Käse reiben. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und auskühlen lassen. Knoblauch schälen und grob hacken.

Brunnenkresse, Knoblauch, Mandeln, Käse und Olivenöl mit dem Stabmixer zu einer glatten Soße pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Speck in eine Pfanne geben, erhitzen und unter Wenden kross auslassen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Tomaten waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder in Spalten schneiden.

Tomaten und 2 EL Kräutersoße vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomatensalat und Speck auf Tellern anrichten, mit übriger Soße beträufeln. Mit Brunnenkresseblättchen garnieren. Dazu schmeckt ein rustikales Bauernbrot.

Nährwerte

Pro Person

360 kcal
7 g Eiweiß
34 g Fett
6 g Kohlenhydrate

Lecker

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