Tomatensuppe
Zutaten
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
½ Bund Thymian
1 Bund Basilikum
1 EL Öl
1 EL Tomatenmark
1 Dose (850 ml) Tomaten
2 TL Gemüsebrühe (instant)
Salz
schwarzer Pfeffer
2 EL Pinienkerne
2 Tomaten
1 Prise Zucker
2 EL geriebener Parmesan
100 g Grissinistangen
Zutaten bestellenZubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Thymian und Basilikum waschen, trocken tupfen. Thymian fein hacken. Die Hälfte der Basilikumblätter in feine Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Thymian und Tomatenmark zugeben und kurz anschwitzen. Tomaten zugeben, im Topf Tomaten grob zerkleinern. 500 ml Wasser zugießen, aufkochen und Brühe einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Tomaten waschen, putzen und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und kurz pürieren.
Basilikumstreifen unterrühren. Mit Pinienkernen, Tomaten und Parmesan bestreuen. Mit den restlichen Basilikumblättern garnieren. Grissinistangen dazureichen.
Nährwerte
Pro Person
- 270 kcal
- 11 g Eiweiß
- 12 g Fett
- 27 g Kohlenhydrate