Tomatensuppe mit Mozzarellaspießchen

Aus LECKER 9/2014

Lecker

28.07.2015, 00:00 Uhr

Tomatensuppe mit Mozzarellaspießchen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1,2 kg reife Tomaten

3 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

Zucker

Edelsüßpaprika

1 1/2 Tomatenmark

1 EL Mehl

1 EL Gemüsebrühe (instant)

je 12 (ca. 225 g) Kirschtomaten

75 g Chorizo (spanische Paprikawurst)

12 Mini-Mozzarellakugeln

evtl. essbare Blüten zum Garnieren (z. B. Margeriten)

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Zubereitung

Zwiebeln schälen und grob würfeln. Knoblauch schälen, grob hacken. Tomaten waschen und grob würfeln.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Tomaten zufügen und zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren. Mit Salz, Pfeffer, 1 TL Zucker und Paprika würzen. Tomatenmark unterrühren.

Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. Mit 1 l Wasser ablöschen, aufkochen. Brühe einrühren und ca. 10 Minuten zugedeckt köcheln.

Inzwischen Kirschtomaten waschen. Von der Wurst die Haut abziehen. Chorizo in 12 gleich dicke Scheiben schneiden. Rosmarin waschen, trocken tupfen. Die Nadeln von unten her bis gut zur Hälfte abzupfen (anderweitig verwenden).

Je 1 Mozzarellakugel, 1 rote und gelbe Tomate und 1 Wurstscheibe auf die Zweige oder Spieße stecken (s. Tipp).

Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Nochmals abschmecken. In Schälchen mit je zwei Spießen und nach Belieben mit essbaren Blüten anrichten.

Nährwerte

Pro Person

210 kcal
9 g Eiweiß
14 g Fett
11 g Kohlenhydrate

Lecker

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