Topfen-Palatschinken

Topfen-Palatschinken  Rezept
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Zutaten

Für Personen
  • 2   Eier (Größe M)  
  • 200 ml   Milch  
  • 100 g   Mehl  
  • 6 EL   Zucker  
  • 1 Prise   Salz  
  • 1 Päckchen   Vanillin-Zucker  
  • 25 g   Butter  
  • 60 g   Sultaninen  
  • 250 g   Magerquark  
  • 2   Eigelb (Größe M) 
  • 1-2 EL   Zitronensaft  
  • 100 g   Schlagsahne  
  •     Minze und Puderzucker 
  •     Fett 

Zubereitung

40 Minuten
1.
Eier mit der Milch in einer Schüssel verquirlen. Mehl, 3 Esslöffel Zucker, Salz und Vanillin-Zucker dazugeben und so lange rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Teig 5-10 Minuten ruhen lassen. In einer Pfanne (28 cm Ø) 1/4 der Butter erhitzen. 4 Pfannkuchen nacheinander backen. Jeweils frische Butter dazugeben. Sultaninen in Wasser einweichen. Inzwischen Quark und 3 Esslöffel Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren. Eigelbe nacheinander zugeben und unterschlagen. Sultaninen in einen Durchschlag gießen und abtropfen lassen. Zitronensaft und Sultaninen unter den Quark rühren. Pfannkuchen nebeneinander legen und je 2-3 Esslöffel Füllung darauf verstreichen. Pfannkuchen aufrollen und in einer gefetteten Auflaufform nebeneinander legen. Sahne angießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 10-12 Minuten backen. Aus der Form nehmen, halbieren und auf Tellern anrichten. Mit Minze und Puderzucker verzieren
2.
10 Minuten Wartezeit

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 510 kcal
  • 2140 kJ
  • 19g Eiweiß
  • 22g Fett
  • 57g Kohlenhydrate

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Foto: Pretscher, Tillmann

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