Topinambur-Cremesuppe

Name: Topinambur-Cremesuppe
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1-2 Kartoffeln (100 g); 400 g Topinambur, 1 Zwiebel; 2 EL Butter, 3 TL klare Brühe; 1 EL Öl, 100 g Schlagsahne; Salz, weißer Pfeffer; 1-2 TL Zitronensaft; 4 Scheiben Bündner Fleisch; 1/2 Bund Schnittlauch

Lecker

20.02.2009, 04:17 Uhr

Topinambur-Cremesuppe Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Schweinelendchen mit Topinambur-Püree

4,0

45 Min.

Topinambur-Frittata „Flacher Bauch“

Schon gewusst? Topinambur ist ein echter Low-Carb-Star – und geradezu göttlich im Bund mit Ziegenkäse und Eiern

3,9

50 Min.

Topinambur-Gemüse mit Zanderfilet

5,0

40 Min.

Topinambur-Püree mit Wildschwein und gebratenem Chicorée

4,5

40 Min.

Salbei-Hähnchenkeulen mit Kartoffel-Topinambur-Püree und Blattsalat

4,0

45 Min.

Seezunge im Serranomantel auf Topinambur-Püree

4,0

40 Min.

3,5 (6)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1-2 Kartoffeln (100 g)

400 g Topinambur, 1 Zwiebel

2 EL Butter, 3 TL klare Brühe

1 EL Öl, 100 g Schlagsahne

Salz, weißer Pfeffer

1-2 TL Zitronensaft

4 Scheiben Bündner Fleisch

½ Bund Schnittlauch

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Kartoffeln und Topinambur schälen, waschen. Beides, bis auf 50 g Topinambur, grob würfeln. Zwiebel schälen und hacken

Butter im Topf erhitzen. Kartoffeln, Topinamburstücke und Zwiebel darin andünsten. Gut 3/4 l Wasser angießen, aufkochen. Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln

Rest Topinambur in feine Scheiben schneiden. Im heißen Öl ca. 2 Minuten goldbraun rösten. Abtropfen

Suppe pürieren. Sahne halb steif schlagen. Hälfte unter die Suppe rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken. Suppe mit Bündner Fleisch, Rest Sahne, Topinamburchips anrichten. Schnittlauch waschen, fein schneiden und darüber streuen

Nährwerte

Pro Person

250 kcal
10 g Eiweiß
16 g Fett
15 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.