Torta di pane (Brotkuchen)

Torta di pane (Brotkuchen) Rezept
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Zutaten

Für Stücke
  • 1 l   Milch  
  • 1   Vanilleschote  
  • 250 g   Brötchen vom Vortag  
  • 120 g   Amarettini  
  • 50 g   Sultaninen  
  • 50 g   Zartbitter-Schokolade  
  • 3   Eier (Größe M) 
  • 1 Prise   Salz  
  • 180 g   Zucker  
  • 1 TL   abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone  
  • 50 g   Orangeat und Zitronat  
  • 100 g   gemahlene Mandeln  
  • 1 TL   gemahlener Zimt  
  • 1 Prise   gemahlene Muskatnuss  
  • 2 EL   Grappa  
  • 50 g   Pinienkerne  
  • 50 g   Butter  
  •     Puderzucker 
  •     Fett und Paniermehl 

Zubereitung

165 Minuten
1.
Milch in einen Topf geben. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herausschaben. Mark und Schote zur Milch geben und aufkochen. Brot klein schneiden, kochende Milch darübergießen und 3 Stunden zugedeckt ziehen lassen. Amarettini zerbröseln, darunter mischen und ca. 5 Minuten einweichen lassen. Masse durch ein Sieb streichen. Sultaninen waschen und trocken tupfen. Schokolade reiben. Eier, Salz und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Zitronenschale, Orangeat, Zitronat, Sultaninen, Mandeln, Zimt, Muskat, Schokolade und Grappa dazugeben und unterrühren. Creme zur Brotmasse geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Springform (28 cm Ø) gut fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Brotmasse einfüllen. Pinienkerne darüberstreuen und Butterflöckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 2 Stunden backen. Nach 1 Stunde eventuell abdecken. Temperatur erhöhen (E-Herd: 250 °C/ Umluft: 225 °C/ Gas: Stufe 5) und weitere 15 Minuten backen. Herausnehmen und sofort aus der Form lösen. Kuchen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren. Dazu schmeckt Schlagsahne
2.
Wartezeit ca. 3 Stunden

Ernährungsinfo

20 Stücke ca. :
  • 240 kcal
  • 1000 kJ
  • 6g Eiweiß
  • 11g Fett
  • 30g Kohlenhydrate

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Foto: Maass

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