Tortellini-Salat

Name: Tortellini-Salat
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 1 Zwiebel; 400 g Strauchtomaten; 4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1 TL Zucker; 4-6 EL Weinessig; 150 g Schinken; 400 g Kirschtomaten; 50 g Rucola; 1 Zucchini; 30 g Pinienkerne; 2 Packungen (à 250 g) Tortellini (Kühlregal); 150 g Mozzarellakäse

Lecker

15.03.2015, 04:00 Uhr

Tortellini-Salat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Lust auf mediterranen Tortellini-Salat? Kein Problem! In Rekordzeit von 35 Minuten ist der perfekt Salat fürs Abendessen - oder fürs Grillen - schon fertig. Genau das Richtige an einem schnöden Montag.

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4,7 (13)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

400 g Strauchtomaten

4 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

1 TL Zucker

4-6 EL Weinessig

150 g Schinken

400 g Kirschtomaten

50 g Rucola

1 Zucchini

30 g Pinienkerne

2 Packungen (à 250 g) Tortellini (Kühlregal)

150 g Mozzarellakäse

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Zubereitung

Für die Soße Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Strauchtomaten waschen, putzen, halbieren und von der Innenseite zuerst auf einer groben Reibe raspeln. Zwiebel, Tomaten, 2 EL Öl mischen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig kräftig abschmecken

Schinken in Streifen schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Rauke verlesen, waschen, trocken schütteln und je nach Größe klein schneiden. Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zucchinischeiben darin ca. 3 Minuten unter Wenden braten. Zucchini herausnehmen und Pinienkerne in der heißen Pfanne unter Wenden rösten

Tortellini in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Salatzutaten, bis auf den Kochschinken vorsichtig mischen. Kochschinken und Salat auf einer Platte verteilen

Nährwerte

Pro Person

420 kcal
22 g Eiweiß
23 g Fett
31 g Kohlenhydrate

Lecker

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