Tortellini-Salat mit Cabanossi

Name: Tortellini-Salat mit Cabanossi
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 EL Salatcreme; 200 g Schmand; Salz; Pfeffer; einige Spritzer Zitronensaft; 1 Bund Schnittlauch; je 200 g Kirschtomaten; 2 Packungen (à 250 g) Spinat Ricotta Tortelloni; 1 Salatgurke; 150 g Cabanossi; 1 EL Öl; 2 Bund (à 60 g) Rucola; 30 g Mini-Oliven; Beeren

Aus LECKER-Sonderheft 21/2012

Lecker

30.08.2012, 11:19 Uhr

Tortellini-Salat mit Cabanossi Rezept — Foto: Pretscher, Tillmann

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 EL Salatcreme

200 g Schmand

Salz

Pfeffer

einige Spritzer Zitronensaft

1 Bund Schnittlauch

je 200 g Kirschtomaten

2 Packungen (à 250 g) Spinat Ricotta Tortelloni

1 Salatgurke

150 g Cabanossi

1 EL Öl

2 Bund (à 60 g) Rucola

30 g Mini-Oliven

Beeren

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Zubereitung

Salatcreme und Schmand verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Schnittlauch waschen, trocken tupfen, in feine Röllchen schneiden und unter die Creme heben. Tomaten putzen, waschen und eventuell halbieren.

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Gurke waschen, trockenreiben und in Streifen bzw. mundgerechte Stücke schneiden. Cabanossi schräg in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen.

Cabanossi darin 2-3 Minuten anbraten. Herausnehmen. Tomaten ins Bratfett geben und kurz andünsten. Rauke putzen, waschen und trocken tupfen. Tortellini und die Hälfte der Salatcreme vermengen. Gurke, Tomaten, Rauke und Cabanossi unterheben.

Restliche Salatcreme in Klecksen darauf verteilen. Mit Oliven bestreuen und mit rosa Beeren garnieren.

Nährwerte

Pro Person

750 kcal
27 g Eiweiß
41 g Fett
64 g Kohlenhydrate

Lecker

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