Tortellinisalat mit Grüner Soße

Lecker

15.02.2009, 18:58 Uhr

Tortellinisalat mit Grüner Soße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

6 Eier (Gr. M)

1 Kräuterbund für Frankfurter Grüne Soße

1 Knoblauchzehe

100 g saure Sahne

80 g Vollmilch-Joghurt

1 TL Senf

1 TL Öl

1 TL Zitronensaft

Salz

Pfeffer

evtl. etwas Milch

2 Packungen (à 250 g) Tortellini

1 Paprikaschote

1 kleine Paprika

3 (à 80 g) Wiener Würstchen

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Zubereitung

Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hartkochen, unter kaltem Wasser abschrecken und schälen. 2 Eier halbieren und auskühlen lassen. Kräuter waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas Estragon zum Garnieren, hacken.

Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Das Eigelb aus den ausgekühlten Eihälften durch ein Sieb streichen. Eiweiß fein hacken. Saure Sahne, Joghurt, Eigelb, Senf, Knoblauch, Öl und Zitronensaft verrühren.

Eiweiß und Kräuter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben die Soße mit einigen Esslöffel Milch schlanker rühren. Tortellini nach Packungsanweisung in kochenden Salzwasser garen.

Paprika halbieren, putzen, waschen und in Würfel schneiden. Tortellini in einen Durchschlag gießen und mit kalten Wasser abspülen. Wurst in Scheiben schneiden. Übrige Eier achteln. Alle Salatzutaten miteinander vermengen.

Salat in Schälchen anrichten und mit Estragon garnieren.

Nährwerte

Pro Person

660 kcal
33 g Eiweiß
38 g Fett
46 g Kohlenhydrate

Lecker

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