Tortelloni mit Ricottacreme

Aus LECKER-Sonderheft 44/2008
Tortelloni mit Ricottacreme Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2 Packungen  (à 500 g) Käse-Tortelloni (Frischetheke) 
  •     Salz 
  • 100 getrocknete Tomaten in Öl 
  • 500 Kirschtomaten 
  • 60 Pinienkerne 
  • 2   mittelgroße Zwiebeln 
  • 75 ml  Weißwein-Essig 
  • 1 Prise  Zucker 
  •     schwarzer Pfeffer 
  • 250 Ricotta Käse 
  • 125 Crème fraîche 
  • 1 Bund  Basilikum 

Zubereitung

35 Minuten
leicht
1.
Tortelloni in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, Öl dabei auffangen. Tomaten in Streifen schneiden. Frische Tomaten putzen, waschen und halbieren. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Essig, Zwiebeln, Zucker, Salz und Pfeffer verquirlen. 75 ml Tomaten-Öl in dünnem Strahl unterrühren. Alle Salatzutaten mit der Vinaigrette mischen. Ricotta und Crème fraîche verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum waschen, trocken tupfen, Blätter abzupfen. Ricottacreme und Basilikum unter den Salat mischen. Nochmals abschmecken und servieren
2.
Bei 10 Personen:

Ernährungsinfo

9 Personen ca. :
  • 430 kcal
  • 1800 kJ
  • 14g Eiweiß
  • 26g Fett
  • 34g Kohlenhydrate

Kategorien & Tags

Foto: Pretscher, Tillmann

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