Tortellonisuppe mit Artischocken

Aus LECKER 6/2016
Tortellonisuppe mit Artischocken

Zutaten

Für Personen
  • 2   Zwiebeln 
  • 2 EL  Öl 
  •     Zucker 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     Kreuzkümmel 
  • 4 EL  Weißweinessig 
  • 2 EL  Tomatenmark 
  • 1/4 Milch 
  • 200 Schlagsahne 
  • 1 EL  Gemüsebrühe (instant) 
  • 1 Dose (425 ml)  Kichererbsen 
  • 1 Dose (425 ml)  Artischocken 
  • 100 frischer Spinat 
  • 1 Packung (500 g)  Tortelloni (z. B. Spinat-Ricotta; Kühlregal) 
  •     Chiliflocken 

Zubereitung

30 Minuten
einfach
1.
Zwiebeln schälen, fein würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin ca. 2 Minuten andünsten. 2 EL Zucker dar­überstreuen, kurz karamellisieren und mit Essig ablöschen. Tomatenmark einrühren. Milch, 400 ml Wasser und Sahne angießen, Brühe einrühren und aufkochen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und 4–5 Minuten köcheln.
2.
Kichererbsen (s. Tipp) und Artischocken in einem Sieb abspülen, abtropfen lassen. Artischocken halbieren. Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen.
3.
Tortelloni, Kichererbsen und Artischocken in die Suppe geben und ca. 3 Minuten darin ­erwärmen. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Suppe nochmals abschmecken, anrichten und nach Belieben mit Chiliflocken bestreuen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 690 kcal
  • 21g Eiweiß
  • 36g Fett
  • 65g Kohlenhydrate

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