Tortiglioni mit bunter Ratatouille-Soße

Name: Tortiglioni mit bunter Ratatouille-Soße
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Fenchel; 1 (ca. 250 g) Aubergine; 1 Zwiebel; 1–2 Rosmarin; 3 Stiele Basilikum; 6 Tomaten; 2 EL Olivenöl; 1 EL Tomatenmark; 150 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 400 g Tortiglioni Nudeln; 3 EL kleine schwarze Oliven mit Stein; ca. 20 g geriebener Parmesan

Lecker

01.05.2014, 16:27 Uhr

Tortiglioni mit bunter Ratatouille-Soße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

300 g Fenchel

1 (ca. 250 g) Aubergine

1 Zwiebel

1–2 Rosmarin

3 Stiele Basilikum

6 Tomaten

2 EL Olivenöl

1 EL Tomatenmark

150 ml Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

400 g Tortiglioni Nudeln

3 EL kleine schwarze Oliven mit Stein

ca. 20 g geriebener Parmesan

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Zubereitung

Fenchel und Aubergine waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Kräuter waschen und trocken schütteln. Rosmarinnadeln abstreifen und klein hacken. Basilikumblättchen von 2 Stielen fein hacken. Tomaten waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden

Öl in einem weiten Topf erhitzen. Fenchel darin 1–2 Minuten andünsten, dann Zwiebelwürfel zugeben. Weitere 3–5 Minuten dünsten, dann Aubergine zugeben und kurz mitgaren. Tomatenmark einrühren, anschwitzen und Brühe zugießen. Gehackte Kräuter zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 15 Minuten köcheln lassen

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Oliven abtropfen lassen. Nudeln abgießen und mit Soße und Oliven vermengen. Nochmals abschmecken und mit Parmesan bestreuen. Mit Basilikum garnieren und sofort servieren

Nährwerte

Pro Person

500 kcal
18 g Eiweiß
10 g Fett
83 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.