Toskanische Bolognese mit Bandnudeln

Name: Toskanische Bolognese mit Bandnudeln
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Möhre; 1/4 Sellerieknolle; 1 Zucchini; je 1 Zweig Rosmarin, Thymian und Salbei; 1 Dose (425 ml) geschälte Tomaten; 4 EL Olivenöl; 250 g Lammhackfleisch; 1 EL Tomatenmark; 500 g Nudeln (z. B. Pappardelle); Salz; Pfeffer

Lecker

15.02.2009, 05:05 Uhr

Toskanische Bolognese mit Bandnudeln Rezept — Foto: Maass

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2,3 (3)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Möhre

¼ Sellerieknolle

1 Zucchini

je 1 Zweig Rosmarin, Thymian und Salbei

1 Dose (425 ml)geschälte Tomaten

4 EL Olivenöl

250 g Lammhackfleisch

1 EL Tomatenmark

500 g Nudeln (z. B. Pappardelle)

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Möhre und Sellerie schälen, waschen. Zucchini waschen und putzen. Gemüse in Würfel schneiden. Von den Kräutern die Nadeln bzw. Blätter abzupfen und hacken.

Tomaten abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin kräftig anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Möhre, Sellerie und Zucchini zufügen. Alles ca. 5 Minuten braten. Tomatenmark unterrühren und weiterbraten; dabei darf es ansetzen, aber nicht anbrennen.

Hack mit Tomatensaft ablöschen, Bratsatz lösen und Kräuter zufügen. Tomaten dazugeben und ca. 15 Minuten einkochen lassen. Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser geben und in ca. 7 Minuten bissfest garen.

Wenn die Tomaten zerfallen sind, Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte

Pro Person

780 kcal
28 g Eiweiß
30 g Fett
93 g Kohlenhydrate

Lecker

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