Traubentorte - so geht's Schritt für Schritt
Traubentorte - Zutaten für ca. 16 Stücke:
1 TL + 100 g + 1 EL weiche Butter, 100 g + 100 g + 1 EL Zucker, Salz, 100 g + 75 g Mehl, 100 g gem. Mandeln (ohne Haut), 2 TL Backpulver, 2 Eier (Gr. M), 5 Päckchen Vanillinzucker, 50 g Speisestärke, 100 g Mandelblättchen, 1 kg kernlose Weintrauben (z. B. grün und blau), 1 kg Schlagsahne, 4 Päckchen Sahnefestiger, Backpapier
Traubentorte - Schritt 1:
Für die Traubentorte den Boden einer Springform (26 cm Ø) fetten. Nun für die Traubentorte 100 g Butter, 100 g Zucker und eine Prise Salz cremig rühren. 100 g Mehl, gemahlene Mandeln und 1 TL Backpulver mischen, mit der Fett-Zucker-Masse und evtl. 1 TL Wasser verkneten. Den Teig für den Boden der Traubentorte in die Form drücken. im vorgeheizten Backofen (175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2 15-20 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und anschließend komplett auskühlen lassen.
Traubentorte - Schritt 2:
Für den zweiten Boden der Traubentorte die Springform säubern und den Boden mit Backpapier auslegen. Für die Traubentorte Eier, 2 EL lauwarmes Wasser, 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillinzucker 6-8 Minuten mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. 75 g Mehl, Stärke und 1 TL Backpulver daraufsieben, mit einem Schneebesen unterheben.
Traubentorte - Schritt 3:
Den Teig für die Traubentorte glatt in die Springform streichen und bei gleicher Temperatur ca. 20 Minuten backen. Den Biskuit für die Traubentorte aus der Form lösen und auskühlen lassen.
Traubentorte- Schritt 4:
Für die Dekoration der Traubentorte Mandelblättchen und 1 EL Zucker in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. 1 EL Butter zugeben, vom Herd ziehen und schmelzen lassen. Die Mandeln für die Traubentorte umrühren und auskühlen lassen.
Traubentorte - Schritt 5:
Die Weintrauben für die Traubentorte waschen und von den Rispen zupfen. Jeweils einige grüne und blaue Trauben zum Verzieren der Traubentorte beiseite legen. Die Sahne für die Traubentorte (evtl. portionsweise) steif schlagen, dabei Sahnefestiger und 4 Vanillinzucker einrieseln lassen.
Traubentorte - Schritt 6:
Den Knetteigboden der Traubentorte mit 1/4 der Sahne bestreichen und die blauen Weintrauben gleichmäßig darauf verteilen. Vorsichtig etwas in die Sahne drücken. Den Biskuitboden der Traubentorte darauflegen und ebenfalls mit 1/4 Sahne bestreichen. Die grünen Trauben darauf anordnen und ebenfalls andrücken.
Traubentorte - Schritt 7:
Die Traubentorte mit der restlichen Schlagsahne einstreichen. Die Mandelblättchen mit den Händen oder einer Teigkarte am Rand der Traubentorte andrücken.
Traubentorte - Schritt 8:
Die restlichen Weintrauben halbieren und die Traubentorte damit verzieren.
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