Trofie mit Pesto Genovese (Nudeln mit Pesto)

Trofie mit Pesto Genovese (Nudeln mit Pesto) Rezept
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Zutaten

Für Personen
  •     Meersalz 
  • 400 g   Trofie di Linguria (Nudeln aus Hartweizengrieß, Andronaco) 
  • 100 g   frischer Basilikum  
  • 1-2   Knoblauchzehen (je nach Größe) 
  • 50-60 g   Pinienkerne  
  • 150 ml   Olivenöl  
  • 40 g   frisch geriebener Parmesankäse  
  • 60 g   frisch geriebener Pecorino Käse  
  •     Basilikum 

Zubereitung

30 Minuten
1.
Einen großen Topf mit reichlich Wasser und etwas Salz aufkochen. Nudeln hineingeben und nach Packungsanweisung kochen. Inzwischen Basilikum kurz in kaltem Wasser waschen, gut trocken tupfen und die Blättchen abzupfen.
2.
Knoblauch schälen und grob würfeln. Basilikum, Knoblauch, 40 g Pinienkerne und Öl in einen hohen Rührbecher geben und mit einem Schneidstab (oder im Mörser per Hand, dann zuerst ohne das Öl) pürieren.
3.
Geriebenen Käse zufügen und mit Meersalz würzen. Restliche Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, sofort herausnehmen und auskühlen lassen. Nudeln auf ein Sieb gießen und kurz unter kaltem Wasser abschrecken.
4.
Heiße Nudeln und Pesto mischen und in tiefen Pastatellern anrichten. Mit gerösteten Pinienkernen und Basilikumblättchen bestreut und garniert servieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 880 kcal
  • 3690 kJ
  • 23g Eiweiß
  • 54g Fett
  • 75g Kohlenhydrate

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Foto: Ahnefeld, Andreas

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