Überbackene Kohlrabi-Medaillons

Überbackene Kohlrabi-Medaillons Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 3   Kohlrabis (à ca. 450 g) 
  •     Salz 
  • 200 Langkorn-Reis 
  • 2   Fleischtomaten (à ca. 230 g) 
  •     Pfeffer 
  • 8 Scheiben  gekochter Schinken (à ca. 30 g) 
  • 8 Scheiben  mittelalter Goudakäse (à ca. 30 g) 
  • 1   Zwiebel 
  • 20 Butter oder Margarine 
  • 150 Crèmefraîche 
  • 1 EL  Speisestärke 
  •     Kerbel 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Kohlrabis putzen, dabei die kleinen grünen Blätter beiseite legen. Kohlrabis schälen und in 8 ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser 8-10 Minuten garen. Abtropfen lassen, dabei das Garwasser auffangen. Kohlrabischeiben etwas abkühlen lassen. Inzwischen Reis in kochendes Salzwasser geben und zugedeckt bei schwacher Hitze 15-20 Minuten ausquellen lassen. Tomaten putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Kohlrabischeiben auf ein Backblech legen, mit Salz und Pfeffer würzen und jeweils mit einer Scheibe Schinken, einer Tomatenscheibe und eine Scheibe Käse belegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten überbacken. Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln. Kohlrabi- und Tomatenreste in kleine Würfel schneiden. Kohlrabiblättchen fein hacken. Fett in einem Topf erhitzen und die Hälfte der Zwiebel darin andünsten. Kohlrabiwürfel zur Zwiebel geben und 3-5 Minuten bei schwacher Hitze dünsten. Kurz vor Ende der Garzeit Tomaten und gehackte Kohlrabiblätter zufügen und mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kohlrabi-Tomaten-Mischung zum Reis geben und unterheben. Übrige Zwiebel ins Bratfett geben und andünsten. Mit 200 ml Garwasser ablöschen und aufkochen lassen. Crème fraîche unterrühren. Stärke und 2-3 Esslöffel Wasser glatt rühren, in die Soße einrühren und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kohlrabi-Medaillons und Reis mit Soße auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Kerbel garniert servieren

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 690 kcal
  • 2890 kJ
  • 46g Eiweiß
  • 36g Fett
  • 52g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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