Überbackene Medaillons mit Aprikosen und Gorgonzola

Überbackene Medaillons mit Aprikosen und Gorgonzola Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 6   Aprikosen (ca. 400 g) 
  • 800 Schweinefilet 
  • 1 EL  Öl 
  • 100 ml  Gemüsebrühe 
  • 100 Gorgonzola Käse 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 100 Rauke 

Zubereitung

30 Minuten
ganz einfach
1.
Aprikosen waschen, halbieren, Steine entfernen. Aprikosenhälften in Spalten schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und in ca. 3 cm dicke Medaillons schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin bei starker Hitze von allen Seiten ca. 2 Minuten kräftig anbraten. Medaillons in eine ofenfeste Form geben. Brühe zugießen. Aprikosenspalten und Käse in Stücken über die Medaillons geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 15–20 Minuten backen
2.
In der Zwischenzeit Rauke putzen, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Überbackene Medaillons aus dem Ofen nehmen und mit Rauke bestreuen. Dazu schmeckt Baguette Brot

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 350 kcal
  • 1470 kJ
  • 50g Eiweiß
  • 13g Fett
  • 6g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

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