Überbackener Auberginentoast

Aus kochen & genießen 30/2011

Lecker

17.05.2011, 21:49 Uhr

Überbackener Auberginentoast Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Dose (425 ml)geschälte Tomaten

125 g Mozzarella Käse

1-2 TL Öl

8 (ca. 125 g) Aubergine

8 Scheiben Sandwich-Toastbrot

Salz

Pfeffer

getrockneter Majoran

8 TL Olivenöl

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Zubereitung

Tomaten in einem Sieb gut abtropfen lassen. Mozzarella abtropfen lassen und in 8 Scheiben schneiden. Öl in einer Grillpfanne erhitzen. Auberginenscheiben portionsweise darin unter Wenden 1–2 Minuten grillen.

Auberginenscheiben auf ein Tablett oder Teller legen. Tomaten in 8 Stücke schneiden. Rinde vom Toast schneiden. Toast mit je einer Scheibe Aubergine, Tomate und Mozzarella belegen und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.

Toasts auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 5 Minuten backen (bis der Mozzarella verlaufen und das Toast kross ist).

Toasts mit je 1 TL Olivenöl beträufeln.

Nährwerte

Pro Person

410 kcal
13 g Eiweiß
20 g Fett
44 g Kohlenhydrate

Lecker

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